Nhoque sem batatas...

Ingredientes e modo de fazer:

Numa panela grande:

Ferva 1 litro de leite temperado com sal ou caldo de galinha ou de carne...

Despeje de uma só vez 500 gramas de farinha de trigo peneirada.

Mexa até formar uma bola e soltar da panela.

Transfira para uma bacia (se for fazer salgadinhos: passe umas 3 ou 4 colheres de margarina), cubra com um pano limpo e úmido,  deixe esfriar um pouco e amasse bem.

Depois, é só fazer os rolinhos e cortar, passando na farinha para não grudar.

Cozinhe em água fervente, com um  fiozinho de óleo. 

Coloque pequenas porções e espere que subam.

Retire e passe para uma vasilha com água fria.

Escorra e misture com o molho de sua preferência: carne, frango... 

Polvilhe queijo ralado e, bom apetite!

O nhoque da foto acima foi feito com molho de carne moída, azeitonas, molho de tomate napolitano...

Dificilmente alguém percebe que não tem batatas!

Para o nhoque frito, basta fazer os rolinhos de massa, cortar, passando na farinha, e fritar em óleo quente e limpo. 

Escorra num papel absorvente e polvilhe queijo ralado (ou molho, se preferir), é bom como aperitivo!

Salgadinhos:

Com essa massa você pode fazer seus croquetes!

Coxinhas, bolinhas de queijo, etc.

Modele os salgadinhos, com recheio a gosto, passe no ovo batido (ou leite), na farinha de rosca e frite em óleo limpo!

Dica:

Você pode misturar queijo ralado ou ervas na massa.

Feijão mungo... talvez você conheça por outro nome...

O nome parece estranho,  esse feijão verdinho é uma delícia!

Veja o link abaixo e as vantagens de consumir esse alimento usado tanto em pratos doces como salgados, além dos brotos germinados conhecidos como moyashi.

http://pt.nutritionproj.com/seeds/benef%C3%ADcios-nutricionais-e-de-sa%C3%BAde-de-feij%C3%A3o-mung-verde.html

Os grãos secos são muito duros mas se forem deixados de molho, cozinham rapidamente. 

Eu deixei na água por umas dez horas, cozinhei (com pouca água) na panela de pressão por uns cinco minutos, escorri o caldo e temperei com alho, bacon,  cebola e cebolinha. Perfeito para fazer com carne seca ou linguiça e sentir aquele gostinho de norte e nordeste do Brasil!

Xô, baratas!...

Muito mais comuns no verão, parece que   as baratas "brotam" das paredes ocas das casas e apartamentos velhos do Japão, infernizando  nossas vidas! Nos mercados e drogarias  há uma infinidade de produtos para dedetização caseira. Quem tem crianças precisa tomar cuidado com aquelas armadilhas bonitinhas em forma de casinhas e com venenos que parecem balas, usados em cantinhos, armários e gavetas.

Para quem ainda não usou, essas latinhas são práticas e  fáceis de usar, não deixam cheiro forte, basta seguir as orientações direitinho!

Observe a indicação da embalagem:

ゴキブリ: gokiburi/ baratas

ダニ: ácaros 

ノミ: pulgas 

Outras marcas também incluem: 

ネズミ: nezumi/ratos

Cada latinha é indicada para um espaço limitado:

Essa marca, por exemplo; para um cômodo de  6 a 8 畳(tatami).

Junto com as latinhas vem uma redinha que deve ser usada para cobrir o detector de incêndios, caso você tenha, e assim evitar que ele seja acionado pela fumaça.

No recipiente de plástico há a marca da quantidade de água que deve ser colocada. 

É muito simples:

Retire as crianças,  plantas e animais de estimação do ambiente,

Proteja os alimentos, brinquedos e roupas de crianças, colocando em sacos plásticos,

Proteja computadores, telas e tevês...

Feche as janelas,

Abra  armários e gavetas,

Coloque a água até a marquinha indicada e a tampa plástica,

Deixe a latinha no meio do ambiente, feche a porta  e saia rápido porque logo a fumaça começa a sair! (1minuto))

Saia de casa, deixe tudo fechado por umas duas horas, depois abra portas e janelas, limpe os móveis com um pano úmido, bata o futon...

O produto não deixa cheiro forte, se preferir, borrife desodorizante de ambiente.

Importante: não entre em contato com a fumaça! Saia do ambiente assim que colocar a latinha! Se "precisar" voltar ao ambiente; proteja nariz e boca com uma toalha úmida!

Pilaf de camarão

Aqui no Japão tem muita comida congelada gostosa e barata, uma delas é esse arroz com camarões, vendido nos mercados e drogarias.

O modo de fazer é mais do que fácil!

Despeje o arroz  congelado num prato, cubra com filme plástico e leve ao forno micro-ondas de acordo com o tempo indicado na embalagem:                        

micro-ondas de 500w: 8 minutos e 10 segundos para o pacote inteiro.

600w: 6 minutos e 50 segundos.

 Ou faça na frigideira por 5 ou 6 minutos.

Se preferir, decore com camarões frescos levemente sapecados na manteiga ou azeite, como na foto abaixo!

Bom apetite!

Goya, nigauri ou melão-de-São-Caetano

Dizem que é ótimo para a saúde (http://www.plantasmedicinaisefitoterapia.com/tomilho-thymus-vulgaris.html).

 Fruto amargo como o jiló, pode ser consumido como salada, refogado. mexidinho com ovo ou frito. 

Para fritar:

Corte ao meio e retire as sementes,

Corte em fatias, lave e deixe uns 10 minutos na água com sal.

Jogue fora a água, acrescente farinha de trigo, frite em óleo limpo.

Excelente aperitivo!

Tofu empanado

Esse tofu, vendido nas drogarias da rede Valor, cerca de 100 ienes, tem a textura bem parecida com o tofu vendido no Brasil, mas sem cheiro e com um sabor bem suave. Fica muito gostoso se for temperado com azeite e ervas, por exemplo, ou mexido com ovos!

Tofu empanado

Corte, deixe de molho num pouco de água com sal e temperos de sua preferência (10 minutos), eu usei sal, orégano e queijo ralado. 

Mexa  com cuidado para não quebrar os pedacinhos.

Retire da água.

Acrescente farinha de trigo nessa água, e faça uma massinha mole.

Passe o tofu nessa mistura, passe na farinha de rosca fina e frite em óleo limpo.

Na massa que sobrar, passe cebola, abóbora, etc.

Bom apetite!

Dicas sobre alguns tipos de produtos para glacês

Há uma boa variedade de produtos para glacês, líquidos e pós. 

Alguns já prontos para usar, em bisnagas e sacos para confeitar. Outros, com ou sem açúcar, precisam ser batidos na batedeira ou liquidificador. 

Os pós devem ser batidos com leite bem gelado, na quantidade especificada na embalagem. Basicamente são divididos em:

Nama kuriimu/ 生クリーム:
Creme feito a partir do leite de vaca

ホイップ トッピング (hoippu toppingu)
Creme feito a partir de óleos vegetais, assim como as margarinas que consumimos. Pessoas alérgicas a soja, devem evitar o consumo.

Esse é vendido no Gyomu, feito de soja, produzido no Canadá. Não é muito doce, barato mas um pouco gorduroso, pode ser melhorado acrescentando umas colheres de leite condensado e baunilha.

Esses são do Marushin, o vermelho é  com creme leite, o verde é de gordura vegetal, observe os kanjis:

生クリーム入り /使用 nama kuriimu -  contém creme de leite

植物性脂肪/  shokubutsu seishibou - gordura vegetal

 Embalagem de 1 litro, sem açúcar, para doces ou salgados, podem ser divididos em potinhos e congelados. O vegetal custa cerca de 700 ienes, ótimo para fazer biscoitos, etc. O creme de leite custa o dobro!

Supermercado da rede Valor, embalagem vermelha: creme de leite, verde: vegetal light, azul: vegetal normal.

Prontos para usar!

Bolo cuca de banana

Bata no liquidificador:

4 ovos

2 xícaras de açúcar 

1 xícara de leite

3 colheres de margarina 

3 xícaras de farinha de trigo

1 colher de fermento 

Despeje numa assadeira untada e enfarinhada, cubra com bananas em fatias finas e a farofa. 

Forno 180 graus, preaquecido.

Para a farofa, misture:

1 colher de açúcar 

1/3 de xícara de margarina

1 xícara de farinha 

Canela a gosto.

Nota; xícara de chá 

Colher de sopa

Doces juninos- 1

Podemos  matar as saudades dos doces típicos do Brasil adaptando receitas e produtos disponíveis nos mercados japoneses!

Vamos começar pelo curau, duas receitas diferentes com o mesmo sabor!

Curau de milho 

 

Bata no liquidificador:

1 pte de 500g de milho (vendido nas  lojas de congelados)

1 litro de leite

8 a 10 colheres de maisena

Não é necessário mas se preferir, coe numa peneira.

Adoce a gosto.

Coloque coco ralado se quiser,

cozinhe até soltar do fundo da panela, despeje numa travessa, ou potinhos, e polvilhe canela.

Se quiser mais amarelo, dobre a quantidade de milho!

Curau (sem milho)

Cozinhe um pedaço de abóbora japonesa (cabotiã/ kabotcha) tire a casca e bata no liquidificador, aos poucos, com o leite até dar a cor desejada, mais próxima da cor do milho. 

Adoce a gosto e engrosse com maisena, adicione coco ralado,  como na receita anterior.

Cozinhe e polvilhe canela.

Também pode fazer com milho e abóbora!

Muito bom!

Vamos comer? Bambu!...

Tradicional da culinária japonesa, o broto de bambu/takenoko fresco é encontrado apenas na primavera, por um curto período! Além de nutritivo é muito gostoso!

Os japoneses têm seus modos  de preparo; um deles é fervê-lo com um farelinho que alguns mercados até dão de brinde.  Ferva  por 40 minutos,  deixe esfriar e lave para tirar os resíduos.

Mas você pode, simplesmente, descascar,  picar em pedaços grandes ou pequenos, lavar,  ferver com água e sal por uns trinta ou quarenta minutos, deixar até esfriar e usar como se fosse palmito: em saladas, recheios, cozido com carne ou frango...

Pesquise e encontrará bons motivos para incluí-lo em sua alimentação!

Depois de ferventá-lo, pode congelar ou fazer conservas!

Recheio para tortas, pastéis, etc.

Refogue o broto de bambu com alho, cebola, azeitonas, molho de tomate, cheiro verde. Peneire  um pouquinho de farinha de trigo até ficar cremoso e sem caldo.

Quem nunca comeu palmito fresco, poderá nem sentir a diferença!

Veja nossa página no face...

Aproveitando cascas de pão...

Faça aquela sua massa de torta de liquidificador;

Despeje a metade na assadeira, untada e enfarinhada;

(Na outra metade, acrescente mais 1/2 xícara de leite, bata e reserve)

Espalhe as cascas picadas, fatias de presunto, molho de tomate, tomate em rodelas, queijo, orégano...

Finalize com mais cascas, a outra metade da massa, dê uma alisada, polvilhe queijo ralado e asse.

Bolo 

Bata no liquidificador:

6 ovos

2 xícaras de açúcar 

500 ml de leite

1 xícara de farinha

2 colheres de margarina

1xixara de coco ralado 

1 colher de fermento

Despeje sobre 250g de cascas de pão, espere uns 10 minutos, coloque numa assadeira untada e enfarinhada, polvilhe 

canela  e asse em forno preaquecido, 180 graus. 

Pode acrescentar frutas também!

Pão de queijo

No mercado japonês também há polvilho, como este da foto que sempre compro no Marushin por seiscentos e poucos ienes, e uso para fazer pão de queijo.

Ferva:

600ml de leite

200ml de óleo 

1 colher de sal

Despeje, fervendo, de uma só vez, sobre 1 kg de polvilho.

Mexa e deixe esfriar um pouquinho até que você consiga trabalhar a massa.

Acrescente 6 ovos, um por um, amasse  bem.

Por último, coloque 400g de queijo ralado (sempre misturo queijo parmesão e queijo ralado grosso).

Faça as bolinhas e asse em forno 200 graus, preaquecido.

Ou congele as bolinhas e guarde em sacos plásticos.

Também dá pra assar na sanduicheira elétrica!

Ah, não precisa untar a assadeira!

Bicarbonato de sódio

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Tofu mexido

Recentemente desisti de implicar com o tofu, queijo de soja, e passei a escondê-lo em algumas receitas de bolos, pães, tortas... É nutritivo, de baixo teor calórico, barato, quase não tem cheiro nem sabor...

Tofu mexido:

-Esmigalhe o tofu numa frigideira, deixe ferver

-Escorra o líquido 

-Frite um pouquinho de bacon, acrescente o tofu, uma pitadinha de sal

-Coloque os ovos e mexa até cozinhar (usei 4 ovos para 1 pote de tofu)

Bom apetite!!!

Se você estiver de regime, esqueça o bacon! E um ovo é suficiente!

Criança desaparecida

Desapareceu aos dez anos de idade em 24/07/2009 em Hirugano Kogen/Gifu.

Gelatina sem sabor

Como todos os outros produtos, a embalagem de 100g de gelatina custa o mesmo que uma menor, que já vem dividida em pacotinhos de 5g.

O modo de usar é o mesmo das marcas brasileiras:

5g de gelatina para 200cc ou seja, 200ml de líquido: leite, água, suco... E 30g de açúcar?! (parece muito pouco, né?)

Para reidratar você pode:

- misturar ao líquido e deixar descansar uns 10 minutos 

- aquecer em fogo baixo ou microondas 

- dissolver na água quente( use apenas uma parte, ou a metade, e misture ao restante bem gelado, endurece mais rápido)

Para uma gelatina menos dura, usar de 250 a 300ml de líquido.

料理 ryōri culinária 

用 yō  uso

ゼラチン zeratin gelatina

Tchahan...

Há uma boa variedade desses produtos para arroz frito/チャーハン(tchaarran), em diversos sabores como: alho/ガーリック(gaarikku), camarão/ えび(ebi), etc. Custam aproximadamente cem ienes, são práticos e fáceis de usar: porção para 1 pessoa; numa frigideira aqueça 1  colher de óleo, despeje 1 ovo batido, mexa e acrescente 250g de arroz cozido,   frite por 1 minuto, salpique 1 pacotinho do tempero pronto, mexa por mais 1 minuto e meio e  sirva-se! 

Além disso, esses temperos são ótimos para temperar carnes e frango para assar, farofa...

 Outra opção é fritar bacon, cebola, acrescentar o ovo batido, arroz, cebolinha...  No Brasil fazemos arroz temperado para aproveitar sobras de arroz, no Japão; tchahan!...

3袋入: contém 3 envelopes/ saquinhos 

中火: fogo médio 

Direitos do consumidor

Atualmente, os noticiários estão repletos de casos sobre a falta de higiene ou cuidados na fabricação e embalagem de produtos alimentícios. Consumidores reclamando, fabricantes se curvando e pedindo perdão...

Hoje  aconteceu aqui, em Toyama, na cidade de Imizu. Meu marido foi à uma farmácia, fez as compras, pegou um último pacotinho de pão, pagou, entrou no carro, começou a comer e notou um recheio estranho. Voltou ao caixa, mostrou, o gerente foi chamado, pediu desculpas, devolveu o dinheiro, anotou seus dados e recolheu o produto para análise. 

Algumas horas depois, por telefone, um supervisor da loja pediu autorização e veio à nossa casa, se desculpou, se curvou várias vezes pedindo perdão, como manda a etiqueta japonesa, disse que seu superior iria adverter o fabricante para que isso não ocorresse novamente, pediu que continuássemos a comprar em sua loja e nos presenteou com uma caixa de biscoitos.

Independente de sermos estrangeiros, nossos direitos foram respeitados, e essa satisfação  é algo que não tem preço!

Mas lembre-se, para reclamar é preciso ter o cupom fiscal!