Tradicional da culinária japonesa, o broto de bambu/takenoko fresco é encontrado apenas na primavera, por um curto período! Além de nutritivo é muito gostoso!
Os japoneses têm seus modos de preparo; um deles é fervê-lo com um farelinho que alguns mercados até dão de brinde. Ferva por 40 minutos, deixe esfriar e lave para tirar os resíduos.
Mas você pode, simplesmente, descascar, picar em pedaços grandes ou pequenos, lavar, ferver com água e sal por uns trinta ou quarenta minutos, deixar até esfriar e usar como se fosse palmito: em saladas, recheios, cozido com carne ou frango...
Pesquise e encontrará bons motivos para incluí-lo em sua alimentação!
Depois de ferventá-lo, pode congelar ou fazer conservas!
Recheio para tortas, pastéis, etc.
Refogue o broto de bambu com alho, cebola, azeitonas, molho de tomate, cheiro verde. Peneire um pouquinho de farinha de trigo até ficar cremoso e sem caldo.
Quem nunca comeu palmito fresco, poderá nem sentir a diferença!
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